泸州老窖 三两三,泸州老窖：百年酿造 传承匠心
1. 起源和传承
泸州老窖是中国四大名酒之一，起源于公元1573年，距今已有近五百年的历史。相传，当年的明朝嘉靖皇帝巡视西南时，经过泸州城，赞叹当地的水质与风土条件适宜酿酒。后来他下诏令泸州百姓制造佳酿献献皇宫，并将其命名为“贡酒”。泸州老窖也因此开始了历经风雨，在百年酿造中跨越进退的传承之路
泸州老窖凭借着其百年的历史和传承匠心的技艺，多次在国际国内展示中荣获嘉奖和大奖。其中包括2008年在德国获得世界葡萄酒和烈酒大赛的金奖和在2017年上海国际葡萄酒和酒类展上获得的双料冠军。
2. 泸州老窖“三两三”工艺
泸州老窖的酿造工艺是独具匠心的，它被誉为中国传统浓香型白酒的典范。工艺中的“三两三”代表着“三种车、两个窖、三年时间”。其中“三种车”指的是“摆船、踩车、甑车”，“两个窖”是特别挖掘的“夹心”窖和“3D立体窖”，“三年时间”则是泸州老窖的酿造时间要经过至少三年以上。
每一个环节都需要发扬匠心，如在晾晒环节中，需让麸曲在日光下以及照明灯的照射下，自然发酵产生芳香成分，使泸州老窖的浓香型酒体呈天然的嗅觉特征。在摆船车间中，要把米麸反覆翻动、晾晒、湿润，使麸酵母接触更多，增加酿酒香味。甑车绞缩时甑门需要到火炕上辗转擦磨，这过程中泸州老窖酒液在炕子间反复流淌，窍门在于保持麸曲周期性发酵的节奏，使酒有具有深度和层次感。
3. 独特的饮用方式
泸州老窖最为独特的是其饮用方式。泸州老窖要用细碎、不钝的陶瓷器材为最好，不要用玻璃杯饮用泸州老窖浓香型酒，这样会散发掉百年酿育的醇香气味。饮用时需要先闻香，只有透过气味感受里面所蕴涵的千奇百怪的芳香馥郁，才可以尝饮。可以轻轻俯下身，抵住酒杯，含着泸州老窖，品味酒汁幽香，既保持了颈项的优雅姿态，同时也能感受其馥郁甘醇的口感。
4. 向未来的传承
泸州老窖作为历史悠久、技艺精湛的老品牌，传承和发扬其传统的酿酒技艺是每一个泸州老窖人所肩负的责任。同时，传承者需要不断地进行创新和转型，切合国际国内市场发展的需求，以善变应万变。如今泸州老窖已经拓展了多个子品牌，不断创新酿造、提升服务标准。他们也积极回馈社会，成立公益基金会，结合发展施行多项慈善事业扶贫济困，实现了一个典型的企业社会责任的标志。
泸州老窖历经沧桑，百年传承并不易，实现之所以能走到今天，一方面是坚持技艺的传承和革新，挖掘历史和时代的力量，充分发扬泸州老窖工匠的精神；另一方面也因为泸州老窖能以自己独特的内涵、品质标准和文化传统充分表现企业价值，最终赢得消费者和市场的认可。
